(Receita do Restaurante Fulana, em São Paulo)

500 g de baby beef (miolo de alcatra) picado a faca em pedaços pequenos.
50 g de gordura de bacon derretida.
50 g de polpa de tomate.
100g de requeijão consistente (de preferência o Catupiry).
ovos, farinha de trigo e de rosca para o empanado.
sal e pimenta do reino a gosto.

Misturar a carne, a gordura de bacon, o sal e a pimenta deixando marinar por uma ou duas horas.
Montar pequenas bolinha (bombons), abrindo uma cavidade onde será umedecida com um pouco de polpa de tomate e posteriormente colocado o requeijão consistente.
Empanar primeiramente com o trigo, depois com os ovos e a farinha de rosca.
Fritar sempre com o cuidado para que não fique ressecada por dentro.